תורת הגרפולוגיה עוסקת בניתוח כתב יד לצורכי אפיון אישיות ואבחון פסיכולוגי. הגרפולוג בוחן אלמנטים שונים בכתב יד: אופן כתיבת האותיות, צורת הכתב, הלחץ המשתנה על כלי הכתיבה, סידור המילים על הדף וכן הלאה. מתוכם הוא מסיק אודות מצבו הנפשי של הכותב, ועל תכונות האופי שלו. אבחון גרפולוגי משמש למתן ייעוץ עסקי, אישי וזוגי, וכן עבור מיון תעסוקתי. לדידה של הגרפולוגיה, הכתב הוא ראי לנפש, מאחר ופעולת הכתיבה היא אוטומטית, ותמיד מותירה סימנים ייחודיים אישיים.
גרפולוגיה משפטית, על אף השם הדומה, אינה דומה לגרפולוגיה מן המניין כלל וכלל. היא אינה מתעניינת בתכונותיו של אדם, אף לא במצב רוחו ברגע הכתיבה.
מטרתה של גרפולוגיה משפטית היא אחרת – זיהוי ואימות. עיסוקה של גרפולוגיה משפטית הוא בדיקת פרטים טכניים באשר לתכונותיו הייחודיות של כתב יד כלשהו. זאת ללא נגיעה, ולו הקלה ביותר, לפרשנות פסיכולוגית.